地産や吟味した旬の食材と向きあい、日本料理の伝統と技を受け継ぎながら、常に柔軟な発想で新しい味を追い求めております。
賀寿・お喰い始め・七五三・ご入学・ご卒業・ご両家の顔合わせ・ご結納・記念日など。
人生の節目の様々な御祝いにご利用いただけます。
令和２年１０月『雅庖懐石』 ￥８，０００（税別）全８品
旬
・柿なます 小蕪 ヤーコン 菱蟹
・菊花と菊菜真砂和え 大黒しめじ
味
土瓶蒸し 名残鱧 九絵 松茸
若水菜 紅葉人参 酢橘
活
鯛 伝助穴子 炙り鰹
長芋 もって菊 本山葵 昆布醤油
肴
・干し榎茸と湯葉浸し ブルーチーズ
・炙り魳小袖寿司・子持ち鮎煮浸し・才巻海老芝煮
・鰻燻製・落花生醤油煮
・栗含め煮・柿玉子・零余子と大徳寺納豆の松葉刺し
・鮭カナッペ 揚げ銀杏
火
赤牛ロース鍬焼き 孫海老芋の味噌焼き 打ち茗荷
焼き白嶺茸 焼き椎茸 加減酢
温
飛龍頭みぞれ煮 赤矢柄
万願寺唐辛子 三つ葉 針柚子
粒
秋の実おこわ 菱の実 丸十 秋しらす 新いくら醤油漬け
汁
赤出汁 焼き茄子 小葱 粉山椒
水
胡桃豆腐と粒餡春皮巻き
干し無花果のラム酒アイス 無花果ソース 洋梨 キウイ セルフィーユ
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
令和２年１０月『旬彩懐石』 ￥６，０００（税別）全７品
旬
・炙り魳小袖寿司・小蕪砧巻き
・子持ち鮎煮浸し・落花生醤油煮
・栗含め煮・柿玉子・鱧利休揚げ 銀杏
・零余子と大徳寺納豆松葉刺し
味
海老真薯の菊花椀
九絵酒蒸し 大黒しめじ 紅葉人参 若水菜 松葉柚子
活
鯛 伝助穴子 炙り鰹
長芋 もって菊 本山葵 昆布醤油
火
矢柄芝焼き
松茸 白嶺茸 干し榎茸 万願寺唐辛子
温
赤牛ロース胡麻煮
孫海老芋 焼き茄子 椎茸 打ち茗荷 三つ葉
粒
秋の実おこわ
菱の実 丸十 秋しらす 新いくら醤油漬け
汁
赤出汁 湯葉 小葱 粉山椒
水
胡桃豆腐と粒餡春皮巻き
干し無花果のラム酒アイス 無花果ソース 洋梨 キウイ セルフィーユ
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
令和２年１０月 『お任せ～菜懐石』 ￥１０，０００（税別）全９品
旬菜
椀物
造り
焼肴
合肴
強肴
煮物
御飯
デザート
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
『天雅膳』￥３，５００（税別）『酒肴膳』￥３，５００（税別）
天雅膳 ＊土・日・祝日 お昼のご利用となります
《旬点心》
旬の九種盛り
《向付》
鯛 戻り鰹焼霜
長芋 もって菊 山葵 昆布醤油
《替り鉢》
海老飛龍頭みぞれ餡掛け
帆立貝 蓮餅 大黒しめじ 椎茸 紅葉人参 三つ葉 柚子
《天麩羅》
旬の魚介と野菜盛り
天然塩 喰い出汁
《粒》
秋の実おこわ
《水》
干し無花果アイス 胡桃豆腐春皮巻き
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
「お任せ」酒肴膳＊夜のカウンター席でのご利用となります
旬菜
向付
副菜
主菜
締め
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
雅庖便り
［食べきりおせち予約受付のお知らせ〕いつも「旬彩食 雅庖」ご利用いただきまして、ありがとうございます。
当店では、新型コロナ感染拡大予防対策を行ったうえで、１０月１日より食べきりおせちの予約を受け賜ります。
正月を素敵に彩る「食べきりお節」のご案内。厳選した素材を使い丁寧な手仕事で仕上げました。見た目も味も申し分ない品々が数十種詰まった、まさに”玉手箱”の様な逸品です。
食べきりおせち（１～２人前）１８，０００円（税込）
9.5cm×18.5cm×3段 賞味期限 冷蔵で１月１日まで
＊限定３０セットまでとさせて頂きますので、ご希望の方はお早めに
お申し込み下さい。 ※下記イメージ写真
● お渡し方法
１２／３１（木）１２：００～１５：００の間に店頭にてお渡し致します
～ご予約・お申し込み～
☎︎０９４２－３２－２２１２／ 住所 久留米市梅満町１１５３－６
個数に限りがあります、限定数に達し次第販売を終了とさせて頂きます。ご検討のほどを宜しくお願いいたします。※完売いたしました。
食べきりおせちの献立
お品書き
♦︎瓶詰め／黒豆の赤ワイン煮
【壱の重】〈祝い肴／焼き肴〉
・子持ち鮎の甘露煮・車海老の艶煮・鮑の柔らか煮・ごまめ諸子
・芽慈姑・昆布数の子粕漬け萵苣軸の松葉刺し
・銀鱈幽庵焼き・鰈西京焼き・鰻の八幡巻き・穴子燻製
・帆立松風・柚子厚焼き玉子 百合根・梅花人参と梅花蕪の甘酢漬け
【ニの重】〈煮染肴〉
・松笠慈姑揚げ煮・新竹の子・梅人参・長芋の白煮
・鰤有馬煮・巻昆布煮染め・鰊煮浸し・海老芋旨煮
・花蓮根スープ煮・有平赤蒟蒻・干し椎茸旨煮・玉湯葉含め煮・絹さや
・鯛の加減酢煮・叩き牛蒡・長老喜・網笠柚子の甘煮
【三の重】〈酒肴／箸休め〉
・茶振り海鼠・数の子醤油漬け・鰆鱠昆布〆
・福なます（京人参,大根,昆布,寿留女,蟹身）
・牛ほほ肉の味噌煮込み・合鴨ロース芥子味噌漬け
・芋金団と胡桃の外郎・和栗茶巾絞り
※牛ほほ肉は美味しくお召し上り頂く為、袋ごと５～６分湯煎してください。
⚠️真空袋ごとレンジでの加熱はしないでください。
令和２年１０月２０日
店主
店主
