地産や吟味した旬の食材と向きあい、日本料理の伝統と技を受け継ぎながら、常に柔軟な発想で新しい味を追い求めております。
賀寿・お喰い始め・七五三・ご入学・ご卒業・ご両家の顔合わせ・ご結納・記念日など。
人生の節目の様々な御祝いにご利用いただけます。
令和２年１１月『雅庖懐石』 ￥８，０００（税別）全８品
旬
南禅寺蒸し 雲子豆腐 一年牡蠣
舞茸 餅銀杏 芽葱 紅葉おろし ちり酢
肴
・魳の酒盗焼き 零余子松葉刺し・本柳葉魚うこん粉揚げ
・合鴨紅葉和え・才巻き海老芝煮
・南瓜と鷄二身松風・松笠慈姑・銀杏丸十・松葉蕎麦
味
火取り甘鯛椀
小蕪 大黒占地 紅葉京人参 青菜 柚子
活
鯛 灸鰹 鰆
紅芯大根 本山葵 昆布醤油
火
牛フィレとフォアグラあんぽ柿味噌焼き 温度玉子
真菰筍 シャドークイーン ロマネスコカリフラワー
温
海老芋摘み湯葉餡掛け 雲丹 粟麩 菊花 三つ葉 針柚子
粒
鯖炙り寿司 長芋醤油漬け
汁
赤出汁 滑茸 小葱 粉山椒
水
洋梨のスープ 生姜ソルベ コールマン マンゴ ミント
胡麻団子
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
令和２年１１月『旬彩懐石』 ￥６，０００（税別）全７品
旬
南禅寺蒸し 雲子豆腐 一年牡蠣
舞茸 餅銀杏 芽葱 紅葉おろし ちり酢
味
鯛蕪椀
大黒占地 紅葉京人参 青菜 柚子
活
鮃 灸鰹 伝助穴子
紅芯大根 本山葵 昆布醤油
肴
・蒸し合鴨の紅葉和え・本柳葉魚焼き浸し
・銀鱈幽庵焼き・海老アーモンド揚げ・南瓜と鷄二身松風
・松笠慈姑・銀杏丸十・松葉蕎麦
温
海老芋湯葉餡掛け 雲丹 粟麩 真菰筍 ロマネスコカリフラワー
菊花 三つ葉 針柚子
粒
魳炙り寿司 長芋醤油漬け
汁
赤出汁 滑茸 小葱 粉山椒
水
洋梨のスープ 生姜ソルベ マンゴ コールマン ミント
胡麻団子
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
令和２年１１月 『お任せ～菜懐石』 ￥１０，０００（税別）全９品
旬菜
椀物
造り
焼肴
合肴
強肴
煮物
御飯
デザート
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
『天雅膳』￥３，５００（税別）『酒肴膳』￥３，５００（税別）
天雅膳 ＊土・日・祝日 お昼のご利用となります
《旬》
南禅寺蒸し 銀杏あん
《向付》
鯛 灸鰹 ぼたん海老 紅芯大根 山葵 昆布醤油
《点心》
蒸し合鴨の紅葉和え
他旬の七種盛り
《天麩羅替り》
海老芋煎り出汁 牡蠣
《粒》
鯖炙り寿司 汁 赤出汁
《水》
洋梨のスープ 胡麻団子
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
「お任せ」酒肴膳＊夜のカウンター席でのご利用となります
旬菜
向付
副菜
主菜
締め
※仕入状況により内容が変更になる場合がございます。
雅庖便り
［食べきりおせち予約受付のお知らせ〕いつも「旬彩食 雅庖」ご利用いただきまして、ありがとうございます。
当店では、新型コロナ感染拡大予防対策を行ったうえで、１０月１日より食べきりおせちの予約を受け賜ります。
正月を素敵に彩る「食べきりお節」のご案内。厳選した素材を使い丁寧な手仕事で仕上げました。見た目も味も申し分ない品々が数十種詰まった、まさに”玉手箱”の様な逸品です。
食べきりおせち（１～２人前）１８，０００円（税込）
9.5cm×18.5cm×3段 賞味期限 冷蔵で１月１日まで
＊限定３０セットまでとさせて頂きますので、ご希望の方はお早めに
お申し込み下さい。 ※下記イメージ写真
● お渡し方法
１２／３１（木）１２：００～１５：００の間に店頭にてお渡し致します
～ご予約・お申し込み～
☎︎０９４２－３２－２２１２／ 住所 久留米市梅満町１１５３－６
個数に限りがあります、限定数に達し次第販売を終了とさせて頂きます。ご検討のほどを宜しくお願いいたします。※完売いたしました。
食べきりおせちの献立
お品書き
♦︎瓶詰め／黒豆の赤ワイン煮
【壱の重】〈祝い肴／焼き肴〉
・子持ち鮎の甘露煮・車海老の艶煮・鮑の柔らか煮・ごまめ諸子
・芽慈姑・昆布数の子粕漬け萵苣軸の松葉刺し
・銀鱈幽庵焼き・鰈西京焼き・鰻の八幡巻き・穴子燻製
・帆立松風・柚子厚焼き玉子 百合根・梅花人参と梅花蕪の甘酢漬け
【ニの重】〈煮染肴〉
・松笠慈姑揚げ煮・新竹の子・梅人参・長芋の白煮
・鰤有馬煮・巻昆布煮染め・鰊煮浸し・海老芋旨煮
・花蓮根スープ煮・有平赤蒟蒻・干し椎茸旨煮・玉湯葉含め煮・絹さや
・鯛の加減酢煮・叩き牛蒡・長老喜・網笠柚子の甘煮
【三の重】〈酒肴／箸休め〉
・茶振り海鼠・数の子醤油漬け・鰆鱠昆布〆
・福なます（京人参,大根,昆布,寿留女,蟹身）
・牛ほほ肉の味噌煮込み・合鴨ロース芥子味噌漬け
・紅白外郎・和栗金団茶巾絞り
※牛ほほ肉は美味しくお召し上り頂く為、袋ごと５～６分湯煎してください。
⚠️真空袋ごとレンジでの加熱はしないでください。
令和２年１０月２０日
店主
店主
